무 속 아밀라아제·카탈라아제, 소화 촉진
무에는 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제가 많이 들어있습니다. 카탈라아제 역시 풍부해 소화 촉진과 항산화 효과를 기대할 수 있습니다. 수분이 80%로 열량 또한 낮은 편입니다. 무에 함유된 아밀라아제는 껍질에 풍부하고 열에 쉽게 파괴되므로, 무를 먹을 때는 깨끗이 씻어 익히지 말고 껍질째 먹도록 합니다.
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무 속 아밀라아제·카탈라아제, 소화 촉진
무에는 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제가 많이 들어있습니다. 카탈라아제 역시 풍부해 소화 촉진과 항산화 효과를 기대할 수 있습니다. 수분이 80%로 열량 또한 낮은 편입니다. 무에 함유된 아밀라아제는 껍질에 풍부하고 열에 쉽게 파괴되므로, 무를 먹을 때는 깨끗이 씻어 익히지 말고 껍질째 먹도록 합니다.