마늘은 많은 요리에 사용되는 재료입니다. 삼겹살을 먹거나 찌개를 할때도 마늘은 필수로 필요한데요. 마늘은 다양한 성분을 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공해요. 마늘의 여러가지 효능이 과학적으로 밝혀지면서 웰빙 식품으로 인정받고 있답니다. 그럼 마늘 효능과 부작용, 흑마늘 효능에 대하여 알려드리겠습니다.
마늘이란?
백합과에 소속되는 여러해살이 식물로 원산지는 중앙아시아이며 프랑스와 이탈리아 남부에서도 재배되고 있어요. 한국에서는 건국 신화에 등장하기도 하는 식품으로 한국 음식의 대부분의 양념으로 활용되고 있답니다. 우리나라에서는 4대 채소 중의 1개로 향신료로 다양하게 쓰이고 있는데 요즘들어서는 이런 효능이 알려지면서 마늘칩, 마늘진액과 같은 가공식품으로도 각광받고 있어요.
마늘은 열매 부분뿐만 아니라 줄기도 마늘종이라고 하여 나물로 먹고 간장에 절여 장아찌로 먹기도 해요. 우리나라에서 재배되는 마늘은 난지형과 한지형으로 구분할 수 있는데요, 한지형은 우리 토종 재배종으로 중북부 지방에서 주리 재배되고, 난지형은 중국에서 들어온 남도 마늘과 스페인의 대서마늘, 인도네이사의 자봉 마늘 등으로 이루어진 품종으로 주로 남부지방에서 재배되고 있어요.
마늘 효능
1. 마늘 효능 - 해독 작용
마늘은 시스테인과 메티오닌 물질이 포함되어 있는데 이 성분들은 강한 해독작용을 한다고 알려져 있답니다. 또한 마늘의 다양한 성분들은 우리의 신체의 치명적인 수은 등 중금속을 배출하는데 도움을 주고 세균 및 바이러스 제거에도 효능이 있다고 하네요.
2. 마늘 효능 - 면역 상승
면역력에 마늘이 좋다는 것은 저명한난 사실인데요, 알리신 물질이 병균의 침투를 막고 유황 화합물질이 가지가지 균의 증식을 막아주고 살균 효과를 지니고 있어요. 또 마늘의 물질이 몸속 비타민 흡수를 거들줌으로 인해 면역에 좋은 비타민의 흡수율을 높게 하는 일제히 마늘 자체의 면역 상승 기능까지 볼 수 있어요.
3. 마늘 효능 - 혈관건강 증진
알리신 성분을 계속하여 복용하면 혈중 콜레스테롤이 줄어드는, 콜레스테롤이 떨어지게되면 혈소판 응집을 도와주며 혈액 응고를 예방하는 데에 도와줘요. 또 스콜지난 이라 하는 성분 역시 혈액 순환을 순조롭게 해주며 옳지 않은 콜레스테롤을 없애주는 효과가 있어 혈액을 깨끗하게 하는데에 좋답니다. 마늘을 잘 먹으면 고혈압, 동맥경화 같은 혈관질환을 줄일 수 있답니다.
4. 마늘 효능 - 항균 작용
마늘 특유의 냄새는 알리신 물질이 원인의데요 이 물질은 대장균, 포도상구균, 곰팡이, 바이러스에 대한 살균 효과를 지니고 있어요. 생마늘은 테마이신이나 페니실린보다 살균 효과가 강하다고 그렇지만,, 식중독균을 죽이고 위궤양의 원인의 헬리코박터 파이로리균을 죽이는 효과까지 갖고 있어요. 위 내시경을 통해 헬리코박터 균이 발견된 분들은 위 관리에 힘쓰고 계실 텐데요, 마늘을 계속하여 챙겨 복용하면 도움이 되실 수 있겠습니다.
5. 마늘 효능 - 피로 해소
알리신 성분과 비타민B가 아주 많은 마늘은 피로 해소에 도움이 되고 정력을 강화시켜 줘요. 피로의 원인이 되는 젖산이라고 하는 물질을 억제하기 때문에 피로감을 덜 느끼게 되고 근육통과 스트레스로 인한 피로 등에도 효과를 볼 수 있답니다.
6. 마늘 효능 - 항암효과
마늘은 신체 안 발암물질의 대사를 저하시키고 해독하는 효소를 만들어 몸속 독소를 줄이는 효능이 있답니다. 그러므로 DNA가 훼손되지 않도록 하고 암세포 증식을 막아 면역력을 높임으로 암의 예방 효과를 볼 수 있어요.
7. 마늘 효능 - 노화 방지
알리신 물질은 세포의 노화를 막고 호르몬 분비를 원활하게 하여 노화가 더디게 진행되도록 해요. 또 피부의 노화에도 효과를 볼 수 있는데 아주 많은 산화방지 성분이 피부를 재생시키고 보호해서 튼튼한 피부를 보존하는 데에 도와줘요.
8. 마늘 효능 - 체중 감량
마늘을 가열하면 비만과 같은 대사질환에 좋은 아주엔 성분이 만들어지는데요, 아조엔은 혈전을 미리 막는 알리신 물질이 분해되며 발생하는 불포화이화황 화합물입니다. 이것은 노폐물 배출에도 효과가 있어 체중감량에도 도움을 준다고 해요.
9. 마늘 효능 - 간 건강 증진
알리신 물질은 간세포 기능을 원활하게 하여 간 기능 증진에 도와줘요. 갖가지 유해물질은 간에서 해독이 되는데 이 경우에 마늘을 통해 활성화된 간세포가 여러 유해물질을 원활히 해독하는 데에 도움을 주어 간을 정화하는 데에 도움을 준다고 해요.
10. 마늘 효능 - 기력 회복
마늘에 들은 알리신 물질은 몸 내부에서 비타민과 합성되어 알리티아민이라고 부르는 물질을 만드는데 이 물질은 비타민B1과 비슷한 역할을 하여 육체에 떨어진 체력을 회복시켜요. 또한 마늘의 엄청난 살균 작용은 면역력을 높이고 감기 등등의 잔병을 방지하는데 도와줘요.
11. 마늘 효능 - 항산화 탁월
마늘에는 알리신 물질은 많은 항산화에 탁월하다고 하여 성분들보다 뛰어나다고 하며 이 알리신은 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 이 때문에 활성산소를 제거하여 피부의 노화를 지연시켜준다고 하여 항염 또는 항암효과를 가집니다. 따라서 멜라닌 생성을 저해하며 피부에 나는 기미 또는 주근깨 등을 예방시켜줘요.
12. 중금속 해독
자동차 배터리 공장의 직원을 대상으로 한 4주간의 연구에 근거하면 마늘이 혈액 내 납 수치를 19% 감소하게 만드는 것으로 나타났습니다. 따라서 두통과 혈압을 포함한 많은 임상 독성 징후를 감소시켰습니다. 따라서 고용량에서 마늘의 황화합물은 중금속 독성으로 인한 장기 훼손을 미리 막는 것으로 나타났습니다.
마늘 고르는 법
마늘을 구입할 때는 아래 항목을 디테일하게 살펴보시기 바랄게요.
1. 뿌리 면적이 좁고 단단한 것
2. 모양이 균일하고 깨끗한 것
3. 썩었거나 변색되지 않은 것
4. 싹이 트지 않고 쉰 냄새가 나지 않는 것
5. 물기가 없이 잘 마른 것
마늘 보관법
깐 마늘은 물에 세척하여 물기 제거 후 밀폐 용기에 넣어 상온 보관하고, 통마늘은 그물망이나 비닐에 넣어 구멍을 뚫는 등 통풍이 잘되는 곳에 넣어 상온 보관해요. 다진 마늘은 밀폐용기에 넣어 냉장 보관이 가능하는데요. 할 수 있는 한 빨리 활용하도록 해요.
냉장이나 냉동 보관 시 마늘의 맛이 변하고, 특히 통마늘의 경우 습기로 인해서 곰팡이가 번식할 수 있으므로 마늘을 보관할 때는 상온 보관하는 것이 가장 좋답니다. 통마늘은 최대 2개월, 깐 마늘은 최대 일주일 정도 보관할 수 있답니다.
흑마늘 효능
시판 흑마늘즙 중에서 양을 늘리기 위해 물을 필요 이상으로 넣어 셀레늄이 검출되지 않는 제품들도 많다고 해요. 그러므로 흑마늘 효능을 잘 보려면 셀레늄 함유 분량이 표시되지 않았거나 상대적으로 함유량이 낮은 제품들은 가급적 거르는 것이 바람직해요. 또한 제조 방식도 잘 살펴보셔야 해요.
흑마늘을 뜨거운 물에 넣고 긴 시간 끓여 만들 경우 열에 약한 성분들이 대거 파괴될 가능성이 크기 때문인데요 흑마늘즙을 선택하실대는 60도 이하의 낮은 온도에서 추출한 제품인지 살펴보는 것이 좋을겁니다. 저온 추출 방식의 제품은 열에 의한 영양분 손실 우려가 없어 흑마늘 효능을 그대로 지켜낼 수 있어요.
흑마늘은 생마늘을 삶거나 굽지 않고 발효시켜 만든 것으로 혈액을 맑게 해 주며 피로 해소에도 좋다고 알려져 오늘날 즙이나 환 형태로 많이 찾고 있는 건강식품입니다. 흑마늘은 셀레늄, 폴리페놀 등등의 항산화 물질을 많이 포함하고 있답니다. 흑마늘 효능으로는 생마늘에는 없는 멜라노이딘 화합물도 존재하지만, 멜라노이딘은 몸 내부에서 강한 항산화 역할을 하는 것으로 알려져 있어요.
흑마늘은 시중에 즙 형태로 많이 나와 있어 간편하게 복용할 수 있는데요 다만 흑마늘즙을 잘 고르기 위해선 셀레늄 함유하고 있는 분량을 확인하는 것이 좋아요. 셀레늄은 흑마늘의 핵심 지표 물질로, 셀레늄 함유하고 있는 분량이 낮을 경우 흑마늘 효능을 기대하기 어렵다고 해요.
마늘과 함께 복용하면 좋은 음식
연어는 신체에 좋은 음식이지만 콜레스테롤이 높은 음식인데요, 생선 기름 섭취 시 마늘을 함께 섭취하게 되면 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있답니다. 그러므로 연어를 먹을 때에는 마늘을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 문어를 먹을 때 마늘을 함께 복용하면 알리신 성분의 살균, 항균 효과를 통해 해산물에서 발생할 수 있는 갖가지 균을 없애주는 효과가 있다고 하며 콜레스테롤 수치도 낮춰주어요. 알리신 물질이 위액 분비를 촉진시키기 때문에 문어를 먹을 때에 소화가 잘 될 수 있도록 도와주는 효과가 있답니다.
마늘 부작용
마늘은 특유의 아리고 매운맛이 있어 과다 먹게 되면 위장 장애가 발생할 수 있어요. 또 장이 약하신 분들은 가스가 많이 생기거나 배탈, 설사로 이어질 수도 있으므로 주의가 필요해요. 마늘은 따스한 성질의 음식으로 체질적으로 신체에 열이 많은 분은 피하는 것이 좋으며 갑상선항진증 환자의 경우 좋지 않다고 해요. 또 마늘은 혈액 응고를 막는 효과가 있으므로 혈전 용해제와 같은 약을 복용하시는 분들의 경우 섭취 시 주의가 필요해요.
마늘 복용하면 안되는 사람
소양인 체질은 신체에 열이 많다고 하며 더위를 많이 타는 체질인데 마늘을 많이 먹을 경우 병이 악화될 수 있다고 하며 특히 일반적인 때에 속이 쓰린 소양인 체질인 사람은 과다 섭취에 주의가 필요해요. 대신 손발이 차고 아랫배가 냉한 소음인에겐 마늘의 효능이 좋아요.
일반적인 때 위장이 약하거나 위염 등을 앓는 사람은 생마늘이나 마늘즙을 복용하지 않는 게 좋아요. 이것은 알리신 때문인데요 알리신의 알싸한 맛이 위에서도 느껴지거나 이상하게 타는듯한 느낌을 준다면 알리신 물질이 위벽을 자극해 속 쓰림이나 소화불량 등을 발생시킬 수 있고 특히 마늘즙은 생마늘보다 알리신 성분 함유 분량이 높아 더 위험해요.
