오이김치 맛있게 담그는법 여름엔 이거 하나면 끝!

집중하세요. 여러분들 오늘 제가 알려드리는 여름철 반찬만 알아가신다면 앞으로 무더위가 있는 7~9월까지 책임져줄 여름철 밥상을 알려드리도록 하겠습니다. 바로 오이김치 맛있게 담그는법입니다. 유명한 셰프 연구가들의 레시피니 꼭 숙지하시기 바래요.

오이김치 맛있게 담그는법

1. 오이김치 맛있게 담그는법 - 초간단 레시피

재료: 오이 4개, 양파 1/2개, 부추 한줌, 굵은소금

양념재료: 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 1T

오이는 굵은소금으로 문질러 씻고 헹궈줍니다. 오이는 길게 4등분해 깍둑 썰어줍니다. 양파는 채썰어 줍니다. 부추는 3cm 길이로 썰어주어요. 볼에 물 400ml, 굵은소금 3T를 넣고 녹여주어요. 오이를 넣고 20분 절여주어요. 절임물을 버리고 찬물로 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거해줍니다. 볼에 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 1T를 넣고 섞어줘요. 볼에 오이, 양파, 부추, 양념을 넣고 버무려줘요. 오이김치는 상온에서 1시간 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 매콤달콤 짭조름한 양념이 아삭하게 절인 오이에 잘 섞여 맛있어요.

2. 오이김치 맛있게 담그는법 - 무르지않게 담는법 황금레시피

재료 : 자르고 데친 오이 10개 분량, 부추 120g, 양파 22g, 무 400g, 고춧가루 160g, 만능육수 30g, 배즙 70g, 쪽파 2~3뿌리, 매실청 10g, 간마늘 30g, 간생강 5g, 소금 10g, 새우젓 50g

먼저 오이를 손질해야 하는데요, 봄 오이 10개를 준비해주세요. 봄 오이는 씨가 적어 여름 오이보다 더 아삭해서 오이소박이를 무르지않게 담는법의 첫 번째 비결이기도 합니다. 오이 10개를 4~5cm 길이로 썰어주시는데 보통은 열십자로 자르는 것으로 알려져 있지만 오늘 소개해 드릴 유정임 오이소박이 맛있게 담그는법에서는 칼집을 내는 방법이 다릅니다.

먼저 위에서 한번 칼집을 길게 내주며, 그다음 반대편에서 엇갈리게 칼집을 내주는 것이예요. 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피의 또 한 종류 비법이라고 볼 수 있는데요, 이는 양념이 양쪽에 고루 배게 하기 위해서라고 해요. 열십자로 칼집을 내면 칼집이 안들어간 곳은 싱겁기 마련이지만 양쪽에서 엇갈려 칼집을 넣으면 골고루 간이 밸 수 있으니 필수로 이렇게 해보세요. 이제 오이를 절일 차례입니다.

먼저 물 1L에 천일염 3분의 1컵(100g)을 녹여주어요. 참고로 천일염을 녹일때 손으로 휘휘 저어가며 녹여주는 것이 좋다고 해요. 소금이 다 녹았으면 손질한 오이를 넣고 30분간 절여주시면 됩니다. 여기서 또 1개 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피 비법! 오이를 소금물에 절일 때는 오이 속까지 소금물이 골고루 닿는 것이 포인트예요.

따라서 절임물을 중간중간 섞어주는 것이 좋은데요, 이렇게 해야 오이가 골고루 잘 절여집니다. 30분후에 한 번 보시고, 오이가 덜 절여졌을 경우 10분간 더 절여주세요. 또 오이를 절일 때는 중간중간 2~3번 흔들어주면서 총 30분간 절여주는 게 좋아요.

30분 후 절인 오이는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이제 김칫소를 만들 차례예요. 먼저 다진 무를 준비해야 하는데요, 보통 오이소박이는 무를 채를 쳐서 넣지만 오늘 알려드리는 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피에서는 오이소박이에 무를 다져서 넣는답니다.

이렇게 하면 무채를 넣는 것보다 아삭하면서 시원한 맛을 더할 수 있기 때문이라고 해요. 고춧가루를 넣어서 다진 무에 색을 먼저 입혀야 하기 때문에 다진 무 5분의하나(250g)을 넣고 고운 고춧가루 7 큰술(35g)을 넣고 버무려줘요. 다음으로 멸치 액젓 4 큰술(50g)을 넣어주세요.

멸치액젓이 들어가면 김칫소에 감칠맛이 더해져요. 새우젓 3큰술 반(50g)을 손으로 짜서 새우젓 국물도 넣어 주시구요, 새우는 으깨서 넣어줍니다. 이렇게 으깨서 넣어야 양념장에 더 잘 어우러진다네요. 이제 조청 2 큰 술 반(50g)을 넣고 매실청 4 큰 술(50g)을 넣어주세요. 다진 마늘 2 큰술(30g)을 넣고 다진 생강 1작은술(5g)도 넣어줍니다.

배즙 4큰술(70g)을 넣어주는데 김치에 단맛을 더해주는 역할을 할것 이예요. 굵은 고춧가루 7 큰 술(40g), 곱게 다진 양파 4분의한 개(25g), 송송 썬 부추 반 단(250g)을 넣습니다.

송송 썬 쪽파 30g과, 마지막으로 송송 썬 달래 50g, 통깨 2 큰술을 넣어주면 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피의 핵심! 김칫소가 완성되어요. 이제 절인 오이에 이뤄진 김칫소를 보충되어 줄 차례인데요, 반대편 칼집을 넣은 사이에도 김칫소를 보태어주세요.

이 때 핵심은 겉면에도 김칫소 양념을 쓱쓱 묻혀주며, 김칫소를 채운 뒤 한번 눌러서 공기를 빼주어야 한다는 것! 이렇게 칼집이 난 부분을 빈틈없이 메꾸어야 김치의 유익균이 잘 자란다고 해요. 이제 통에 차곡차곡 예쁘게 담으면 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지않게 담는법 황금레시피가 완성됩니다. 오이소박이는 2~3일 냉장 숙성 후 드시면 된답니다.

3. 오이김치 맛있게 담그는법 - 생생정보통 레시피

백다다기를 굵은 소금으로 씻어 칼집을 냅니다. 오이 양쪽에 교차해서 칼집을 깊숙이 냅니다. 끓인 소금물을 5분 정도 식힌 후 오이에 부어 10분간 절여요. 뜨거운 소금물이 오이 표면 조직을 단단하게 만들어 오이 내부의 수분이 빠져나가지 않도록 잡는다고합니다. 절여진 오이를 채반에 건져 물기를 말려요.

다시마 1장, 말린 표고버섯 6개, 양파 1/4개, 멸치와 새우 한 줌씩 넣어 육수를 냅니다. 감자 반 개를 썰어 육수에 넣고 10분간 끓여요. 건더기를 건져내고 육수를 식꼽혀요. 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 5큰술, 매실청 6큰술을 넣습니다. 멸치액젓 2 큰술, 새우젓 1.5큰술과 부추와 양파를 넣어 버무려요. 콩가루 2 큰술을 넣고 버무린 후 이뤄진 양념을 오이의 속에 채울어요.

오이 효능

오이 효능 - 전립선암 예방

오이는 피세틴이라고 불리는 식이성 플라보노이드의 좋은 공급원입니다. 더 많은 연구가 필요하긴 하지만, 초기 연구에서 피세틴은 엄청난 항염증, 항산화제, 노화 세포로부터 신경세포 보호, 심폐 보호 성질을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 또한, 피세틴은 항암 효과를 갖고 있어 전립선암의 진행을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.

오이 효능 - 수분 공급

등산객들이 등산을 할 때 물 대신 오이를 들고 높아져는 것 아시나요? 그 이유는 단순히 배가 고파서 먹기 위해서가 아니라고 해요. 한 연구 자료 따르면, 오이는 수분 함유하고 있는 분량이 95% 일 정도로 수분이 많습니다. 오이 120그램당 114그램의 물을 갖고 있습니다.

또한 오이는 칼륨과 마그네슘 전달원이기도 합니다. 여기에 각가지 영양소와 산화 억제 물질도 가득 차 있답니다. 오이 140그램을 섭취하게 되면 식품을 통한 하루 수분 섭취량의 약 20%를 섭취할 수 있어요.