늙은호박 요리 4가지 추천 레시피

오늘 살펴 볼 것은 늙은호박 요리에 대한 내용인데요 잘 알아두시면 도움 될 내용들이 많으니 세세히 살펴보시고 필수로 도움 받으셨으면 좋겠네요.

 

늙은 호박 요리 4가지

늙은호박 요리 - 호박잎된장국

호박잎(150g) 줄기의 거친 섬유질을 벗겨내요. 길고 억센 줄기는 제거하고 호박잎만 이용하여도 좋습니다! 호박잎을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 된장의 담백하고 구수한. 맛을 높여 주는 호박잎! 쌈이나 찜 요리뿐만 아니라 국물 요리와도 잘 어울려요. 멸치, 다시마, 북어대가리, 채소를 이용해 국물을 내면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.

 

달군 냄비에 멸치(20g)를 볶습니다. 볶음용 잔 멸치로도 깊고 진한 멸칫국물을 낼 수 있답니다. 물(7컵)을 붓고 10분 정도 끓입니다. 체에 밭쳐 멸치를 건져 내요. 멸치 끓인 물에 된장(3T)을 넣고 고루 푼다. 들깻가루(1/2컵), 한입 크기로 썬 감자(1개), 호박잎을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중 불로 10~15분 정도 끓입니다. 다진 마늘(1T), 소금(1/2t), 어슷 썬 홍고추(1개)와 대파(1/2개)를 넣고 한소끔 끓입니다. 호박잎된장국을 그릇에 담습니다.

 

 

늙은호박 요리 - 호박전

[재료]

늙은 호박 600g, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 부침가루 4큰술, 식용유 적당량

[조리]

늙은 호박이 제법 단단하므로 채칼을 활용해 채를 써는데 채의 굵기가 가늘수록 좋답니다. 필자는 가는 채칼이 없어 직접 수작업으로 곱게 채를 썰었어요. 채 썬 늙은 호박은 볼에 옮겨 담아 소금 1/2작은술과 설탕 1작은술을 넣고 모두에게 버무려 1시간 정도 그대로 둡니다. 소금과 설탕 때문에 간이 되면서 숨이 죽고 물이 생겨 반죽하기 좋은 상태가 돼요.

 

1시간 동안 절여 물이 생긴 호박채에 부침가루 4큰술을 넣고 물 없이 그대로 섞어 반죽을 합니다. 모두 만들어진 반죽은 잘 뭉쳐지는 정도의 농도면 적당합니다. 달걀 프라이팬을 달군 후에 식용유를 넣고 반죽을 적당량을 덜어 높여주고 앞뒤로 익혀 줍니다. 달걀 프라이팬에 올려 부치니 모양 잡기가 수월했어요.

 

늙은호박 요리 - 알토란 이보은 늙은호박강된장

[재료]

늙은 호박 500g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 돼지 목삼겹살 300g, 양파 1개(200g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 하나, 홍고추 1개, 돼지고기 밑간 : 진간장(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 양념 재료 : 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 세멸치 25g, 된장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 들깻가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[조리]

껍질과 씨를 제거한 늙은 호박 500g은 4~5cm 길이로 잘라요. 냄비에 쌀뜨물 4컵(800mL)과 손질한 늙은 호박 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 삶습니다. 늙은 호박을 쌀뜨물에 삶으면 부드럽고 구수하며 감칠맛과 풍미 향이 좋답니다. 삶은 늙은 호박은 체에 밭쳐 늙은 호박 삶은 물과 분리한 뒤 매셔나 숟가락으로 으깬다. 늙은 호박 삶은 물은 강된장에 사용하니 버리시면 안되어요.

 

돼지 목삼겹살 300g은 지그재그로 썬 후 잘게 다집니다. 다진 돼지목삼겹살에 진간장 계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술, 다진 마늘 계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술을 넣고 버무립니다. 뚝배기를 센 불에 달군 후 밑간 한 돼지 목삼겹살과 들기름 계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술을 넣어 볶다가 돼지고기가 익기전에 세멸치 25g을 넣어 같이 볶습니다. 강된장에 세멸치를 넣으면 감칠맛과 식감이 좋다 오래 볶아야 비린내가 증발하니 고기가 익기전에 넣어 같이 볶습니다.

 

다진 양파 1개(200g), 다진 대파 흰 줄기 1대, 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 으깬 늙은 호박을 넣어 볶습니다. 된장 계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술, 고춧가루 계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술을 넣고 볶은 뒤 늙은 호박 삶은물 2컵(400ml)를 붓고 센불에서 5분 약불에서 15분 총 20분간 끓입니다. 마지막에 강된장에 농도를 잡아주는 들깻가루 계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술를 넣고 3분간 끓여주면 이보은 요리연구가의 늙은호박강된장 완성입니다.

늙은호박 요리

 

늙은호박 요리 - 늙은호박갈치조림

[재료]

늙은호박(300g), 갈치(500g), 홍고추(2개), 청양고추(2개), 대파(1/4개), 고춧가루(1 1/2T), 고추장(1/2T), 간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(1T), 간장(1T), 고춧가루(1 1/2T), 설탕(1T), 고추장(1/2T), 식용유(1T), 다진 마늘(1T)을 섞습니다.

[조리]

양념장을 잘 섞어야 재료에 맛이 더 잘 우러나옵니다. 홍고추(1개)를 잘게 썰어 줘요. 잘게 썬 홍고추를 넣은 뒤 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 냄비에 큼직하게 썬 늙은호박(300g)을 깔고 양념장을 바른 뒤 비늘을 벗겨 토막 낸 갈치(500g)를 높여주고 양념장을 발라줘요. 양념장을 반씩 나눠 넣으면 짜지 않게 간을 잘 맞출 수 있습니다.

 

멸치 육수(2 1/2컵)를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불로 한소끔 끓여 주어요. 남은 양념장을 넣고 10분 정도 졸여 줘요. 갈치에 양념을 끼얹어가며 조려야 맛이 고루 배어 더 감칠맛이 나게돼요. 어슷 썬 청양고추(2개), 대파(흰대, 1/4개)를 넣고 뜸을 들여줘요. 늙은호박갈치조림을 그릇에 담으면 완성입니다.

늙은호박 요리

 

늙은호박 효능

늙은호박 효능 - 피부 재생 효과

늙은 호박은 피부미용에 좋은 가지가지 비타민과 미네랄,식이 섬유가 풍부해요. 특히나 햇빛을 많이 받고 퇴색한 노인 호박은 노화를 막는 항산화제인 베타 카로틴이 풍부하고 손상된 피부의 재생에 도움이 되어 거친 피부를 부드럽게 정돈합니다.

늙은호박 효능 - 고혈압 개선 또는 동맥경화 예방

늙은 호박즙은 칼륨이 풍부하여서 체내 나트륨을 배출 하는데 큰 보탬이 돼요. 그로 인하여 혈압을 감소시켜 주어 고혈압을 개선시키는데 많은 도움 됩니다. 그리고 혈관 내 콜레스테롤 수치도 저하시켜 주므로 동맥경화 미리 막는데도 좋답니다.

 

늙은호박 효능 - 이뇨 작용

늙은 호박은 이뇨 작용에도 큰 도움이 된다고 합니다. 우리의 신체에 불필요한 신체 안 노폐물을 효과적으로 배출하는데 큰 도움을 준다고 하며 간의 해독에도 도움이 되기 때문에 간 기능을 개선함에 그렇기 때문에 간 건강을 보살피는데도 큰 도움을 준다고 합니다.

 

늙은호박 효능 - 눈 건강

루테인은 몸 안에서 합성되지 않는 성분 중 1개입니다. 그 말은 즉슨 음식을 섭취함으로써 얻어야 할 성분이라 하는 뜻입니다. 루테인을 포함하고 있는 음식은 여러가지데, 루테인은 자외선으로부터 시력을 보존하는 기능이 있습니다. 인간의 시력은 25세를 기점으로 서서히 줄어들기 시작합니다. 특히 흡연을 하시는 분들이라면 일반 사람들에 견주어 약 두 배 가량 빠르게 줄어들기 시작합니다.

 

물론 시력이 이미 나빠진 후에 루테인을 복용하는 것은 소 잃고 외양간 고치는 것이나 다를 바 없는 격입니다. 미리 눈 건강에 좋은 음식 섭취를 통해 눈 관리를 해주시는 게 좋아요. 이처럼 루테인은 음식이나 영양제 등을 통해서만 얻을 수 있는 물질입니다. 늙은 호박 효능으로 눈 건강을 꼽은 이유도 여기에 있습니다.

늙은호박 요리

 

늙은호박 효능 - 심 건강 향상

심장 건강을 향상하는데 보탬이 되는 칼륨, 비타민 C, 섬유질을 풍성하게 포함하고 있다고 하며 연구에 의하면 늙은호박의 칼륨은 섭취시 혈압을 낮춰주고 뇌졸중 위험을 낮추게 하여니다. 산화방지 성분이 다양해서 몸 내부 나쁜 콜레스테롤 수치를 저하시키고 혈관 건강을 향상시켜 심장 질환의 위험을 낮춥니다.

늙은호박 효능 - 면역 증강

주로 노란색 식물에 포함된 항산화물질인 베타카로틴은 늙은호박에 많이 들어있어요. 베타카로틴은 체내 세포손상을 방지하고, 가지가지 질병의 원인이 되는 활성산소를 효과적으로 제거해서 항산화 역할을 합니다. 이를 통해 외부 유해한 세균과 바이러스를 제거하며, 차단해서 인체 면역기능을 높이는생성하는데 효력을 미칩니다.

 

늙은호박 효능 - 체중 조절 효과

늙은 호박의 칼로리는 100g 당 27로 저칼로리 식품입니다. 설탕 함량은 6g으로 낮습니다. 식이섬유와 수분이 다양해서 빠르고 쉽게 포만감을 느끼게 해서 체중감량에 도움되는 식품입니다. 특히나 노폐물을 배출해 체중 조절에 효과적이예요.

늙은호박 요리

 

늙은호박 효능 - 칼륨 풍부

늙은 호박에는 100g에 칼륨이 무려 300mg 이상이 포함되어 있어요. 호박 중에서 칼륨이 매우 많은 편이며 몸 내부에 있는 나트륨이 배출할 수 있도록 보탬이 돼요. 나트륨을 배출해 줌으로써 고혈압을 예방할 수가 있고, 부종 완화와 붓기 제거에도 탁월합니다.

 

늙은 호박 섭취 시 주의할 점

늙은호박은 이뇨작용을 활발하게 돕는 음식이라 신장이 약하던가 몸이 마른 경우, 오히려 부작용이 있을 수 있고 냉한 성질을 갖고 있어 일반적인 때 찬 음식과 맞지 않을 경우, 과하게 섭취나 장기간 섭취는 피해야 하고 너무 많이 섭취했을 경우 설사 복통을 발생시킬 수 있습니다.

 

아래 글에서는 늙은호박 요리에 대한 정보를 전해드렸어요. 

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