땅콩 삶는법 이것만 지켜주세요

오늘 땅콩 삶는법을 알려드릴게요. 가끔 땅콩 삶아 먹으면 너무나 맛있답니다. 햇땅콩이 나올시기이니 한번 삶아 드셔보시기 바래요.

땅콩

주로 식용과 공업용으로 사용되는 콩과의 식물. 단백질·무기물·비타민이 풍부하고 지방이 많으며 칼로리가 높아요. 전 세계 여러나라에서 재배되는데, 성장시기에는 따스한 날씨가 5개월 정도 계속되고 600㎜ 이상의 비가 와야 합니다. 토양은 물이 잘 빠지며 모래가 섞인 롬질이 가장 적당해요. 주로 식용유와 땅콩버터로 이용되며, 볶거나 소금에 절여 먹고 사탕이나 빵에 넣기도 합니다.

땅콩 삶는법

땅콩 삶는법은 삶는 시간만 잘 조절하면 간단해요. 수확한지 얼마 안된 생땅콩을 껍질째 깨끗이 씻어요. 냄비에 땅콩을 넣고 땅콩이 물에 잠길 정도로 물을 충분히 부어요. 적당히 간이 스며들면서 흙내를 잡아줄 수 있도록 굵은 소금을 짜지 않게 조금 뿌려주고 식초도 약간 넣어줘요. 식초를 약간 넣어주게 되면 아린 맛을 잡아줄 수 있어요.

물이 끊기 시작한 후 20분정도 중불에서 푹 삶은 뒤 불을 끌었어요.(불을 끄기전에 1개 꺼내 먹어보고 좀 설익은 거 같으면 5분 추가로 더 삶는다) 그런 후 뚜껑을 금방 열지 말고 10분정도 더 덮어 둡니다. 다 삶아진 땅콩은 채반에 바쳐 물기를 빼주어요.

땅콩 삶는법 - 땅콩 잘 고르는 방법

땅콩을 고르기 전 가장 먼저 껍질을 살펴보아야 합니다. 껍질이 단단하고, 껍질과 알맹이와의 공간이 비어있지 않고 꽉 찬 것을 고르는 것이 중요합니다. 만져보았을 때 껍질이 살짝 들어가는 느낌보다는 단단한 느낌이 더 좋습니다.

땅콩 알맹이가 충실하고 표피가 매끈하면서 윤기가 있는 것이 싱싱한 것입니다. 싱싱한 땅콩은 볶을 때 껍질이 잘 벗겨지지 않다가 다 볶은 후에 표피가 잘 벗겨집니다. 싱싱한 땅콩일수록 풋내가 나지 않고 고소한 맛과 향기 향이 나며, 껍질이 잘 부스러지지 않습니다. 땅콩에 핀 곰팡이는 땅콩에 독소를 생성하기 때문에 필수로 피해야 합니다.

우리나라 국산 땅콩은 알이 통통한 것과 길쭉한 것이 섞여 있으며 낱알의 형태가 고르지 않습니다. 껍질 속 표피는 연한 분홍색을 띠며 껍질 속 알맹이는 색이 흰색에 가깝습니다. 반면, 수입 땅콩은 묵은 냄새가 나고, 껍질 속의 알맹이가 다소 갈색빛을 띠는 것이 많아요.

땅콩 삶는법 - 땅콩 보관방법

껍질을 까지 않은 생땅콩의 경우, 비닐에 밀봉하여 서늘한 곳, 그늘진 곳에 보관하면 비교적 장기간 보관이 가능합니다. 껍질을 깐 땅콩의 경우 공기의 습기를 잘 빨아들여 금방 눅눅해지고 상할 수 있으므로 공기가 통하지 않도록 잘 밀봉하여 냉장고 야채칸이나 냉동실에 넣어 보관하는 것을 추천해 드려요.

땅콩을 공기가 잘 통하는 곳에서 보관할 경우 지방질이 산화하여 맛이 떨어지고 눅눅해지기 쉽습니다. 또한 너무 높고 습한 환경에서는 하얀색 곰팡이가 생겨 독소가 발생합니다.

이 독소의 이름은 '아플라톡신'이라는데, 이 물질은 독성이 매우 강하고 돌연변이성이 있다고 하며 동물이나 사람에게 급성, 만성 장애를 나타나게 할 수 있는 강한 1급 발암물질입니다. 그렇기 때문에 생땅콩을 구매한 후 보관을 잘해야 하며, 혹시라도 하얀색 곰팡이가 생겼을 경우에는 망설이지 않고 바로 폐기하는 것이 좋습니다. 9월 이전 장마철에 판매하는 생땅콩의 경우 습해 곰팡이가 생겼을 확률이 높으므로 잘 확인해본 후 구매하시길 추천해 드리겠습니다.

땅콩 효능

땅콩 효능 - 심장병 예방

땅콩은 80%의 지방을 함유하고 있지만 땅콩에서 발견되는 지방은 해롭지 않고 오히려 몸을 가볍게 하고 피를 맑게 하는 데 도움을 줄 수 있는 건전한 지방으로 구성되어 있어요. 게다가 땅콩을 복용하면 나트륨 배설에 효과적인 칼륨을 다량 제공하여 고콜레스테롤과 심장병 예방에 도움을 줍니다.

땅콩 효능 - 혈당 컨트롤

식단을 구성 할 때 땅콩을 함께해서 먹게 된다면 혈당수치 안정화 하는데에 도움을 주고요. 땅콩의 섬유질의 도움을 받아 혈당수치를 떨어뜨리는데 효험이 있다고 합니다. 마그네슘 및 건강에 좋은 오일이 포괄되어요있습니다 땅콩이나 땅콩으로 만든 버터 등 땅콩이 들어간 음식을 먹어주게 되면 여성의 당뇨병 병이 나서률의 위험을 줄여 줄 수 있습니다.

땅콩 효능 - 암 예방 효과

땅콩에서 발견되는 식물화학적 화합물인 레스베라트롤은 다양한 종류의 암의 성장을 억제할 수 있는 항암 특성을 지니고 있습니다. 게다가 땅콩 껍질에는 폴리페놀 계열의 레스베라트롤이 상당히 많이 함유되어 있어 암 예방에 도움 되기록 하며 다양한 질병에 대한 면역력을 높여줍니다.

땅콩 효능 - 체중 감량

땅콩에는 좋은 지방이 많이 들어있다고 하며 섬유질과 단백질이 많다고 하며 적정량을 섭취하게 되면 체중조절 중에 좋은 효과를 가져와요. 또 섬유질이 많아서 소량만 흡수해도 포만감을 깨닫을 수 있다는 장점이 있어요, 단 서두에 말씀드린 듯한 소량에도 열량은 높으므로 많이 섭취는 금물입니다.

땅콩 효능 - 피로 회복

땅콩은 피로를 풀어주는 데 효과적입니다. 땅콩은 단백질과 칼로리가 높고 다양한 비타민을 포함하고 있습니다. 땅콩을 섭취하면 피로를 이완하고 약해진 기력을 높여 주어요. 요즘 많은 업무로 인한 스트레스, 무기력증, 체력저하, 피로감 등을 겪고 있다면, 땅콩을 꾸준히 섭취하시는 걸 추천드리도록 하겠습니다.