카레 만들기 황금레시피 맛있는 비법

이번에는 카레 만들기 황금레시피에 대한 포스팅입니다. 카레는 남녀노소 싫어하는 사람이 없지만 특히 아이들이 좋아하는 음식이죠. 기왕이면 맛있게 만들어서 먹이면 좋을 것 같아요. 레시피 꿀팁만 모아왔으니 참고해서 만들어 보세요.

 

카레

카레(curry)는 인도 요리의 기본 양념입니다. 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 부류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미입니다. 즉 카레는 한 가짓수가 아니라 20여 가지의 재료(커큐민, 강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 복합 향신료입니다. 일상생활에서 카레를 복용한 후, 먹다 남은 카레를 다음날 다시 먹을 땐 우유나 요구르트를 조금 넣고 살짝 끓이면 더 맛있어집니다.

 

 

 

카레 만들기 황금레시피 - 소고기 카레 만들기 황금 레시피

준비재료(T-밥숟가락기준): 4인분 기준, 소고기 200g, 카레 4인분, 미림 2T, 후추 1/2T, 큰 감자 3개, 당근 1/2개, 큰 양파 기준 1개, 식용유 3T, 물 1L 이상

채소는 기호에 따라 가감해서 넣어 주도록 해요. 먼저 소고기는 미림과 후추에 버무려 채소를 손질하는 동안 밑간해 두어야 해요. 준비한 채소 모두 깍둑썰기로 썰어주며 감자는 찬물에 10분 정도 넣어 전분을 제거해 주세요. 시간이 없다면 물에 3~4차례 헹궈주어도 돼요.

 

팬에 식용유를 두르고 소고기와 양파를 넣어 양파는 투명&노릇해질 때까지, 소고기는 겉면이 다 익도록 볶아주시고 나머지 감자와 당근도 넣고 양파가 완전히 노릇해지고 소고기도 익을 때까지 볶아주세요. 양파는 필수로 바짝 익혀주세요. 재료가 모두 잠기도록 물을 넣고 10분~15분 정도 중 약불로 잘 끓여주세요. 카레를 넣고 잘 해소해 주고 약불로 5분 정도 끓여서 원하는 농도가 되면 완성이 되어요. 기호에 따라 파슬리, 후춧가루, 매운 고춧가루등 추가해 드시면 되어요.

 

카레 만들기 황금레시피 - 닭고기 카레라이스 황금레시피

카레 만들기 재료 : 카레 가루 5큰술, 물 2컵(약 400ml), 닭봉 25개, 허브솔트 1/2큰술, 양파 한 개, 새송이 버섯 1개, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 식용유를 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 2큰술, 물(약 400ml), 1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서계량)

카레 만들기 황금레시피

 

먼저 카레 가루 5큰술을 물 2컵(약 400ml)에 넣고 풀어 줘요. 제일 먼저 물에 녹여 두어야 카레를 완성했을때 부드러운 카레맛을 낼 수 있어요. 카레가루마다 조금씩 농도와 맛이 다르니 넉넉히 녹여 두었다가 양을 보아가며 넣어주면 좋아요. 닭봉 25개는 채반에 올려 허브솔트 1/2큰술을 뿌려 30분간 밑간을 하며 수분도 빼줍니다. 냉동 상태의 닭봉을 사용했는데 녹이면서 밑간을 또한 하였어요. 양파 1개는 반으로 잘라 다시 6등분으로 큼직하게 잘라 줍니다. 새송이 버섯 1개는 길게 반으로 갈라 큼직하게 한입크기로 썰어 줍니다.

당근 1/3개와 호박1/3개도 마찬가지로 한입크기지만 큼직하게 썰어 놓습니다. 뼈가 있는 닭봉과 동반해 익힐 예정이다보니 크게 썰어주어야 익었을때 형태를 유지할 수 있습니다. 팬에 식용유를 2큰술 두르고 30분간 해동과 밑간을 해둔 닭봉을 넣고 센불에서 겉면을 익힙니다. 닭고기에 기름이 골고루 묻고 껍질부분이 익었다면 맛술 1큰술을 넣어 계속 익힙니다.

 

닭봉을 익히다보면 겉면이 수분이 사라지고 기름이 남게 됩니다. 이때 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 5분간 익힙니다. 5분뒤에 열어보면 닭봉이 익어가고 있어요. 이때 썰어놓은 양파 1개를 넣어 줍니다. 다진마늘 2큰술도 넣어 주고 양파와 마늘향을 입히며 계속 볶습니다.

 

다진마늘의 단향이 나면 썰어놓은 당근과 호박, 버섯을 넣고 한번더 휘리릭 볶아줍니다. 재료들이 잘 섞인후에는 물(약 400ml)을 내용물이 거의 다 잠길 정도로 부어 줍니다. 물을 부은후에 뚜껑을 덮고 센불에서 10분간 익혀 주어요. 뼈있는 닭봉을 사용했더니 조리시간이 총 40분정도 걸립니다. 닭봉이 다익었다면 물에 풀어 놓은 카레를 조금씩 넣어 저어가면서 끓입니다.

 

농도와 맛이 진하면 물을 추가합니다. 끓어오르면 5분정도 약불에서 더 익혀 완성합니다. 완성된 카레는 빵을 찍어먹어도 좋고 밥위에 올려 한그릇 음식으로 만들어 내면 되어요. 닭봉도 속까지 잘 익었고 당근, 버섯, 호박등도 많이 무르지 않고 적당히 익어서 맛있는 한끼가 되었습니다.

 

카레 만들기 황금레시피

카레 만들기 황금레시피 - 백종원 레시피

재료 준비 : 돼지고기등심 300g, 물 10컵 1.8L정도(1.6L), 양파 2개, 당근 1/4개, 분말카레 1봉지 100g(혹은 고형카레), 케찹 2숟가락, 식용유 1/4컵(5숟가락), 양조간장 2숟가락, 버터 2숟가락, 완두콩 1/2컵, 숟가락 계량

분말카레보다는 고형카레가 더 맛있다고 하니 참고하세요. 양파 2개, 당근 1/4개는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 백종원카레에는 감자가 들어가지 않습니다. 감자가 들어가면 하루 이틀 후에 먹을 때 식감이 좋지 않다고 하는데 바로 다 드실 것이라면 감자를 넣어도 좋답니다. 전 돼지고기등심을 사용했는데 백파더께서는 뒷다리살을 이용해 뒷다리살에 있는 비계를 따로 떼어낸 후 비계 따로, 고기 따로 볶았습니다.

 

팬에 식용유 5숟가락 넉넉하게 두르고 고기를 기름에 튀기을 만큼 노릇노릇하게 볶아줍니다. 뒷다리살로 할 경우에는 돼지비계를 먼저 볶다가 고기를 볶아주어요. 고기가 노릇노릇하게 익었을 때 양파 2개 썬 것을 넣어 노릇노릇하게 센불에서 볶아줍니다.

카레 만들기 황금레시피

카레 만들기 황금레시피

 

양파를 오래 은근하게 볶아 카라멜라이징하면 더 풍미 향이 좋아져요~ 양파가 노릇노릇해질 때 당근을 넣어 볶아줘요. 양조간장 2숟가락을 팬의 가장자리로 빙 둘러서 넣어준 후 재료들과 잘 섞어 볶아줘요. 케찹 2숟가락을 넣어 새콤한 맛이 날아갈 때까지 볶아줘요. 물 10컵(1.8L 정도)을 넣어 중강불로 25분~30분 정도 은근하게 끓여줍니다.

 

재료의 양을 봐서 물의 양은 조절해 주는데 1.6L 정도 넣어 끓여 주었습니다. 완두콩 1/2컵도 더 추가로 넣어 주었습니다. 전 삶은 완두콩이라 나중에 넣었지만 안 익은 완두콩이라면 물과 동반해 넣어주세요. 중강불로 25분~30분 정도 끓이는 동안 눌어붙지 않게 중간중간 저어주면서 끓여주고 분말카레 1봉지를 넣어 분말을 잘 해소해주는데 고형카레가 있으면 고형카레를 넣어주시면 더 맛있게 드실 수 있다고 해요. 다 끓었으면 버터 2숟가락 넣어 풍미를 더해줍니다.

 

카레 만들기 황금레시피 - 돼지고기 카레 황금레시피

준비재료(T-밥숟가락기준) : 4인분 기준, 돼지고기 300g, 카레가루 4인분, 큰 감자 3개, 당근 1개, 큰 양파 기준 한 개, 식용유 3T, 물 1L

카레는 간이 안 맞고 묽으면 맛이 없답니다. 처음엔 물을 적게 잡고 끓여주다가 마지막에 물을 더 넣어서 농도를 잘 맞추어 주도록 하세요. 준비 재료 모두 깍둑썰기로 썰어주세요. 감자는 찬물에 넣고 전분을 살짝 제거 후 준비 해줘요. 팬에 식용유를 두르고 양파와 돼지고기를 넣고 양파는 투명하게 볶고, 돼지고기도 겉면이 다 익도록 볶아주며 나머지 감자와 당근도 넣고 양파가 완전히 노릇해지고, 돼지고기도 바짝 익을 때까지 볶아주세요.

 

양파가 바짝 볶아져야 맛있는 카레가 완성이 돼요. 물을 넣고 15분 정도 중 약불로 잘 끓여주세요. 카레가루 혹은 카레고형들을 넣고 잘 풀어지게 한 후 약불로 5분~10분 정도 끓여서 원하는 농도가 되면 완성입니다.

 

카레 만들기 황금레시피 - 치킨카레 맛있게 생성해 주는 법

재료 : 분말 카레 1 봉지, 양파 하나, 플레인 요구르트, 닭가슴살 600g, 우유, 후추, 물 2L, 치킨스톡 닭 가슴살을 먹기 좋은 크기로 잘라 우유 500ml에 재어둡니다(1시간). 양파를 잘게 잘라줍니다. 재어 둔 닭가슴살에 카레가루를 앞, 뒤로 묻혀줘요. 식용유를 두르고 노릇하게 닭가슴살을 구워주어요. 준비해 둔 양파를 넣고 노릇하게 볶아줍니다.

 

닭고기를 구운 냄비에 볶은 양파, 물, 남은 카레가루를 넣어줘요. 간은 치킨스톡으로 해주면 조금 더 진한 맛을 느낄 수 있어요. 취향껏 요구르트나 완두콩을 넣어주면 조금 더 이색적인 치킨카레를 즐길 수 있다고 합니다. 이상 카레 만들기 황금 레시피와 치킨 카레라이스 맛있게 만드는 법이었습니다. 즐거운 카레타임 되시길 바랍니다.

 

오늘 포스팅에서는 카레 만들기 황금레시피에 대해한 정보를 전해드렸습니다. 참고하시고 꼭 기억하고 실천해 보시기 바랍니다.

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